تعیین مخاطره سلامت آهن و کروم در برخی ادویه جات مصرفی شهر همدان در سال 1394
Authors
Abstract:
Background: Spices are sources of many bioactive compounds that can improve the taste of food as well as affect the digestion metabolism. Along with that they may also contain some substances as heavy metals which may have harmful effect on the body. This study was undertaken to analyze and study the health risks of Fe and Cr in cinnamon, black pepper, chili and borage consumed in Hamedan City in 2015. Methods: After preparing six samples from each studied spices (a total of 18 samples), preparation and acid digestion of samples in laboratory, the mean concentrations of elements were determined using an Atomic Absorption Spectroscopy (AAS) in three replications. Also, all statistical analyses were performed using the SPSS statistical package. Results: The results showed that the maximum mean concentrations of Fe and Cr in spices samples were 15.83±27.63 and 0.10±0.13 mg/kg, related to black pepper and chili, respectively. Also the mean concentrations of metals in spices samples were lower than Maximum Permissible Limits (MPL) approved by WHO and health risk assessment showed that no potential risk for children and adult by consuming the studied spices. Conclusion: Although controlled consumption of spices does not have adverse effect on the consumers’ health, but due to the lack of adequate information about processing conditions, habitat adjacent to industrial areas polluted with heavy metals, increased use of agricultural inputs, sewage sludge and wastewater by farmers, regular periodic monitoring of chemical pollutants content specially heavy metals in foodstuffs are recommended for food safety.
similar resources
تعیین مخاطره سلامت آهن و کروم در برخی ادویه جات مصرفی شهر همدان در سال ۱۳۹۴
زمینه و هدف: هرچند ادویهجات بهعنوان منابع بسیاری از ترکیبات فعال زیستی که میتوانند طعم و مزه غذا را بهبود بخشیده و بر فرآیندهای هضم و سوختوساز تاثیر گذارند، محسوب میشوند، ولی این مواد ممکن است حاوی بعضی ترکیبات مضر برای بدن از جمله فلزات سنگین و سمی باشند. لذا، این پژوهش با هدف بررسی عناصر آهن و کروم در دارچین، فلفل سیاه و فلفل قرمز عرضهشده در بازار مصرف شهر همدان در سال 1394 انجام یافت....
full textتعیین شاخص مخاطره سلامت فلزات سنگین در نان مصرفی برخی مناطق شهر همدان
با توجه به افزایش روزافزون ورود آلایندهها به منابع آب، خاک و هوا و بهتبع آن آلودگی مواد غذایی، بررسی توجه به ایمنی غذایی از اهمیتی بسزا برخوردار است. لذا، این پژوهش با هدف تعیین شاخص مخاطره سلامت عناصر روی، سرب، کادمیوم و مس در انواع نان مصرفی شهر همدان در سال 1393 انجام یافت. پس از نمونهبرداری از چهار مرکز پخت نان لواش، بربری، سنگک و باگت در سطح شهر همدان مطابق روش استاندارد و انجام مراحل ...
full textDegenerate Four Wave Mixing in Photonic Crystal Fibers
In this study, Four Wave Mixing (FWM) characteristics in photonic crystal fibers are investigated. The effect of channel spacing, phase mismatching, and fiber length on FWM efficiency have been studied. The variation of idler frequency which obtained by this technique with pumping and signal wavelengths has been discussed. The effect of fiber dispersion has been taken into account; we obtain th...
full textبررسی مخاطره سلامت مصرف چای عرضهشده در بازار مصرف شهر همدان ؛ مطالعه پتانسیل خطر آرسنیک، سرب، کادمیوم و کروم
Introduction & Objective: Tea is the most popular beverage in the world and contains several essential nutrients, which are beneficial for human health. Because the contamination of tea leaves by heavy metals may pose a serious threat to human, this study was carried out for analysis and health risk assessment of As, Pb, Cd and Cr in some black and green tea brand samples marketed in Hamadan Ci...
full textبررسی مخاطره سلامت مصرف چای عرضه شده در بازار مصرف شهر همدان ؛ مطالعه پتانسیل خطر آرسنیک، سرب، کادمیوم و کروم
مقدمه و هدف: چای یکی از متداولترین و پرمصرفترین نوشیدنیها در سراسر جهان است، ولی با توجه به احتمال وجود بعضی عناصر سمی در آن، این مطالعه با هدف تعیین مخاطره سلامت مصرف چای عرضهشده در بازار مصرف شهر همدان بر اساس پتانسیل خطر عناصر آرسنیک، سرب، کادمیوم و کروم در سال 1394 انجام گرفت. روش کار: پس از تهیه 3 نمونه چای سبز و سیاه کشت داخل و وارداتی و آمادهسازی آنها به روش هضم اسیدی در آزمایشگاه...
full textاثر بربرین در تنظیم آستروسیتهای Gfap+ ناحیه هیپوکمپ موشهای صحرایی دیابتی شده با استرپتوزوتوسین
Background: Diabetes mellitus increases the risk of central nervous system (CNS) disorders such as stroke, seizures, dementia, and cognitive impairment. Berberine, a natural isoquinolne alkaloid, is reported to exhibit beneficial effect in various neurodegenerative and neuropsychiatric disorders. Moreover astrocytes are proving critical for normal CNS function, and alterations in their activity...
full textMy Resources
Journal title
volume 23 issue 150
pages 28- 34
publication date 2016-12
By following a journal you will be notified via email when a new issue of this journal is published.
No Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023